大根をまるごと使おう！無駄なく保存するための秘訣とは？

体に良い大根。
しかし、まるまる一本買うと、使い切れないこともありますよね。

油断すると、ふにゃふにゃになっちゃうんだよね〜

実は、ちょっとした工夫で、余すことなく使い切ることができるんです！

ポイントは、「用途によって保存方法を分けること」

保存方法は大きく分けて３つあります。

それぞれコツを知ることで、より美味しく&無駄なく大根を食べることができるんです♪

この記事を読めば、大根を使った料理をしたくなっちゃうかも!?

それでは、ぜひ最後までご覧ください♪

買ってきたらすぐ実行！保存前の下処理

葉や茎の部分は、必ず根本から切り取りましょう。
葉や茎の成長を止めることによって、美味しさが長持ちします。

冷蔵

冷蔵保存のコツ

• キッチンペーパーで包む。
• ラップに包む、もしくは密閉袋に入れる。

大根から水分が出てくるので、キッチンペーパーが湿ってきたら、まめに交換しましょう。

メリット

• 保存準備の手間が少ない
• みずみずしいままなので、食感が良い。

デメリット

• できるだけ早く使ったほうが良い。

まや

できれば、数日のうちに使い切りましょう！

冷凍

冷凍保存のコツ

密閉できる袋に入れて、しっかり空気を抜く。

空気をしっかり抜くのは、味が落ちないためのひと工夫です♪

メリット

• 冷凍して細胞が壊れることで、味が染み込みやすくなる。（火の通りが早くなる）
• ２週間程度、保存できる。
• 時短になる。

自分がよく作るメニューの切り方で保存しておくと、まな板なしで使えるので時短になります。
解凍も不要なので、お鍋に入れるだけ！

デメリット

• 食感が柔らかくなるので、生食（サラダ、刺し身のツマなど）には向かない。

天日干し

切り干し大根は、みなさんおなじみの料理ですよね。すでに乾燥しているものを買うことが多いと思います。

実は、家庭でも簡単に乾燥大根ができちゃいます。

方法は、ザルやネットに広げて数日干すだけ。以上。笑
夜間は湿気やすくなるので、洗濯物と同じタイミングで取り込むのがベストです。

室内でも、日の当たる窓際に干してもOK！夜間も雨の日もほったらかしにできるので楽ちんです。

メリット

栄養価アップ

日光に当てることによって、栄養価が格段にアップします。

カルシウム…約２０倍！
鉄分…約３０倍！
食物繊維…約２０倍！

そんなに増えるの！？

干さなきゃもったいない！って思っちゃいますね。

まや

旨味アップ

大根は９０%が水分がです。その水分がしっかり抜けることによって、ぎゅぎゅっと旨味が凝縮されて、より美味しくなります！

半乾燥でもメリットあり

自分で天日干しするメリットは、干し加減を調整できることです。
少し水分を抜いた状態の大根を煮物などに使うと、旨味がアップして、味染みも良くなります

デメリット

夏場は湿度が高いので、干している最中にカビが生えることがあります。

電子レンジやオーブンで水分をある程度飛ばすことで、カビが生えるリスクを減らすことができます。

まとめ

大きな大根でも、分けて使えば、飽きずに食べきることができるんです♪

ぜひみなさんも試してみて下さいね♪