ゼリーが固まらない！やりがちな失敗の原因は？(ゼラチン編)

ゼラチンでフルーツゼリーを作ろうと思ったら、全然固まらない！！どうして？？

いくつか原因があるよ！

「ゼラチン」を使ったゼリー作りで、やりがちな失敗の原因を紹介！
これに気をつければ、ゼリー作りに成功すること間違いなし♡

冷やす時間が短い

出来上がりが気になって、すぐに様子を見ようとしていませんか？
ゼリーが完全に冷え切っていないことが原因かもしれません。

ゼラチンが少ない

材料に対して、ゼラチンの分量は合っていますか？

あえてゼラチンを少なくして、やわらかゼリーを作っても良いね！とろとろで美味しい〜

きちんと溶けていない（ふやかし不足）

ゼラチンはしっかり溶けていますか？
粉ゼラチン、板ゼラチンの場合は、事前にふやかしましたか？

私は、ふやかす手間がない顆粒ゼラチンを使うことが多いですね。

沸騰させた

ゼラチンを入れた状態で、沸騰させていませんか？

ゼラチンは、高温になるとタンパク質が変化して固まりにくくなります。

ちょうどよい温度でゼラチンを入れることが成功の秘訣！！

生のフルーツが入っている

フルーツを生のまま入れていませんか？

フルーツに含まれる成分が、ゼラチンの働きを弱めます。

ポイント

成分	例
タンパク質分解酵素	バイナップル、キウイ、いちじく、パパイヤ、メロン、マンゴー
酸	レモン、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘類

まや

タンパク質分解酵素は、お肉を柔らかくしてくれる効果があるよ！

生のフルーツいれちゃったよ〜！！

まや

大丈夫！やり直しがきくよ！

※ゼラチンを入れすぎると、特有の匂いが強くなります。様子を見ながら追加していきましょう！

まとめ

ゼラチンはコラーゲンとほぼ同じ。美容や健康に役立ちますので、ぜひおうちで積極的に使ってみてくださいね♫