コーヒースペシャリスト資格取得、まやママです♪
コーヒーはさまざまな抽出方法があり、味や香りの違いを楽しむことができます♪
あなたの好みによって使い分けると、コーヒー作りがもっと楽しくなりますよ！
今回は「上級者向けの美味しいコーヒーの抽出方法」を３つまとめてみました。（初心者向けの抽出方法はこちら）
こんな人におすすめ
- 喫茶店の味を家でも再現したい
- 気分によって、さまざまな味のコーヒーを楽しみたい
豊かな香りを楽しむ「ネルドリップ」
ペーパーフィルターはその名の通り「紙」ですが、ネルフィルターは「布(フランネル)」で作られています。
淹れ方はペーパーフィルターとさほど変わりませんが、使い捨てではなく、洗って繰り返し使うことができます。
そして、最大の特徴は、「コーヒーオイルを適度に通過させる」ということです。
コーヒーオイルは、コーヒーの香りの元になり、味に奥行きをもたせます。
初心者向けの抽出方法で紹介したペーパードリップは、雑味とともに油分も吸着するため、スッキリした味わいになりますが、少し物足りないと感じる方もいます。
その反面、ネルドリップコーヒーはコーヒーオイルのメリットを引き立たせるので、そのコーヒー豆が持つ風味や香りを十分に楽しむことができます。
| メリット | ・奥行きのある、まろやかな味になる。 ・コーヒーオイルをしっかり通すから、香りが良い。 |
| デメリット | ・ネルフィルターのメンテナンスがちょいと面倒。 |
基本的にネルは濡れたまま保存します。乾燥すると、付着してるコーヒーの油分が酸化して、不快な臭いを放ちます。
ネルフィルターのメンテナンス方法
- 使ったネルについた粉を十分落として、よく水洗いする
- 保存容器にに水をつけたまま冷蔵庫に保存。
もしくは…よく絞ってジップロックに入れて冷凍庫に保存
毎回メンテナンスをしていても、うっすら茶色に染まってしまいます。そのまま使い続けると目詰まりの原因になるので、定期的に煮沸する必要があります。
ペーパーフィルターは抽出し終わったらポイっと捨てるだけ。それに対して、ネルフィルターは、良い状態を保つためのメンテナンスが必須になります。それが負担に感じてしまうと、ネルドリップコーヒーを淹れることが億劫になってしまいます。
逆に言えば、「そこまで手間をかけてでもネルドリップでコーヒーを飲みたい！」と思える魅力があるのは確かです。
ネルドリップ特有の香りの豊かさにハマっています。笑
＜ 適した豆＞
- 中挽き以上…細挽きはネルフィルターが詰まる可能性がある
- 中煎り以上…浅煎りは水分が多いのでフィルターが詰まることがある
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ポチップ
ビジュアルが良く、カフェのような抽出タイムを楽しめます♡
映えの極み「サイフォン」
コーヒー好きなら一度は憧れたことがあるであろう「サイフォン」
サイフォンの最大のメリットは「映え~な演出」といっても、もはや過言ではありません。笑
見た目だけ!?と思われるかもしれませんが、その淹れる過程が、至福の一杯を演出してくれるのです。
ポコポコと音を立ててコーヒーが抽出されていく様子を、目で見て、香りをかいで、そしてカップに注いでひとくちを楽しむ…
と五感をフルに使える抽出方法は、サイフォンの醍醐味と言えます。
| メリット | ・五感で楽しめる ・苦味、コクが強い |
| デメリット | ・道具が多い ・ガラス製なので扱いに気を使う ・火を消すタイミングなどは慣れが必要なので、難易度はやや高め |
＜適した豆＞
- 中挽き… 細挽きはフィルターの目詰まりが起きやすく、粗挽きは少し物足りない味になる
- 焙煎度合い問わないので、お好みでOK
＼淹れ方はこちら／
いや〜最高にカッコいいですねえ〜
今までは「サイフォンのコーヒーは喫茶店で楽しむもの」という認識でしたが、家庭で気軽に楽しめるサイフォンを見つけて、もうワクワクが止まりません♡
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ポチップ
旨味の宝石箱や~！「マキネッタ」
家庭でエスプレッソを楽しみたいなら、「マキネッタ」がおすすめ！蒸気の気圧を利用し、旨味だけを凝縮するという仕組みです。
イタリアの家庭には必ずあると言われています。
「小さいカップで、最高の一口を楽しむ！」のがエスプレッソの醍醐味ですね♪
| メリット | ・自宅で本格的なカフェ気分に浸ることができる ・コーヒーの旨味が存分に味わえる ・カフェラテは絶品 |
| デメリット | ・直火式のため、HIは調理不可 ・細挽きにしたコーヒー豆を詰める作業が必要 ・詰め具合によって味が変化するので、やや上級者向き ・スッキリした味わいのコーヒーが好きな人は不向き |
味の特徴は、「まろやかでコクのある苦味」と「コクのある苦味」です。酸味はあまりありません。
直接飲むのももちろん良いですが、ミルクとの相性が抜群なので、カフェラテにするのも最高に美味しいですよ♪
＜適した豆＞
- 極細挽き〜細挽き
マキネッタは、最低限の時間と湯量、そして高温で一気に抽出する方法。そのため、豆の表面積を最大にしておいた方が、旨味を引き出しやすくなります。 - 中深煎り〜深煎り
コクや旨味がメインになるため、最低でも中深煎りがおすすめです。
試しに浅煎りでも淹れてみましたが、いまいち物足りない味になってしまいました…
せっかくなので、マキネッタのポテンシャルを活かせる中深煎り〜深煎りで抽出してくださいね♪
＼マキネッタの淹れ方はこちら／
＼おうちカフェごっこしよう♪／
ポチップ
これさえあればお家で本格カフェラテが楽しめます♪
以上、もっとコーヒーを楽しみたい！コーヒー大好きの方におすすめのコーヒーの抽出方法を紹介しました♪（初心者向けの抽出方法はこちら）
あなたのコーヒーライフがもっと豊かになりますように♪
